フミティージョーゥンヅ、最後の聖戦。
2006年12月30日
数日前の食事
・ピータンサラダ
・豚キム鍋
・白子のお吸い物
特記すべきメニューではないんだけど、、。
ピータンサラダでも書きましょう。
ピータン ・・・１個（ダイス）
大根 ・・・１０ｃｍ（ダイス）
きゅうり ・・・１本（ダイス）
とうふ ・・・半丁（ダイス）
味付きクラゲ ・・・ひとつかみ
茗荷 ・・・１個（線切り）
長ネギ ・・・白髪
チャンツァイ ・・・ひとつかみ
豆もやし ・・・ひとつかむ
（たれ）
白擂り胡麻 ・・・大匙２
白胡麻ペースト ・・・大匙１
めんつゆ ・・・大匙２
マヨネーズ （・・）大匙１
ニンニク ・・・半カケ（おろす）
豆板醤 ・・・小匙１
食べにくさNo1のサラダ。でもそこがもどかしくて楽しい。サイコロ状に切ったお野菜やピータンがかわいらしい。敢えてまぜないでバラバラに盛り付けて自分で混ぜて食べる楽しみ。
長いお皿だったら一列に並べるも好し。
これを好きな分量を好きなだけタレをかけてぐちゃぐちゃかき混ぜて味をならす。
最初はお箸でしずしず食べるのだけど、夕食の終盤にもなると２人ともお皿を直接口にお迎えにゆきかっこんでいました。
「いただきまんもす」
書くのも腹が立つくらい白子がまずかった。
せっかく２８０円の牡蠣がはいっているみたいなパックをメッケモンと思い買ったのだけど、すこぅし火を通しただけで がざかさのもっさりで完全においしくなかった。
なんなんだろう。あれは？冷凍しているのかな？兎にも角にもまずくてせっかくのお吸い物は史も勇輝も残した。
あーまずかった。二度とあの商品は買わないだろう。
やけに安いと思った。やすかろうまずからう ・・か？ そんなことはないはず。安くて美味しいものを探求することを白子のアン畜生のためにあきらめはしない。
鍋もサラダも美味しく頂けたから白子なんてむーし！
１２月３０日。
待ちに待った御節地獄ラストファイト。
昨日は朝から入ったが寒くて倒れそうになった。なんと、この寒さのなか冷房をつけているのです。
食品が痛まないため、と火を入れたものを早く冷却するためなんだけど。。
そのなかで解凍されかけた海老の頭をむしるのは涙なくしてかたれない。
板長が板場の皆にユニクロのフリースを買ってくれた。史には赤いの。残念なことに板長とおそろい。いいんだけどね。
彼（史のパパより１０もしたなのに偉い貫禄）は願掛けなのかポリシーなのか御節（２６日）が本格的に始まってからひげをのばしている。ただでさえいのししみたいな板長は、昨日になってもうカールのおじさんなどゆうに超えてくまさんのようになっている。毎年のことらしい。今日にはまっくろくろすけの親分みたいになっているだろう。
切り出しもあらかた終わり、あとは最後の盛り込みです。煮物のそれぞれをカクザルにあげてゆくっていってもそのかず２０００、、ゴム手袋とアルコールスプレー、マスクは必需品。
洗い場や仲居さんのおばちゃん達も店の営業はないけれど、来れる人はきて、いつもは着物できれいなのにこのときばかりはびどい格好をしてお手伝いしてくれている。
おばちゃん強し。。盛り込みも率先してこなす。長年働いているだけに要領も身のこなしも段取り、協調性もばっちり。
ふと、史もこの先もしこのお店に居座ることになるならば、そう、そのうち「厨房の最強おばちゃん」になってゆくのだろうか、、、と想像してしまった。
いんやあくまでも「ねえさん」に留まるべく、美の追求も怠らないように努力したいと思う。
おばちゃんなんて呼ばれた日にゃやめてやる。
いままで下処理をしてきた食材達が完成されていく様を目にするのはとても嬉しい。マスターには勿論ほど遠いけれど、御節は摑んだ気がする。
今日は皆は朝からで徹夜なんだけど、腰痛もちの病弱なフミちゃんは特別待遇？というかオミソで４時から出勤。で明日の朝の配送まで徹夜で働く。
昨日の反省を生かして体中にホッカイロをはりまくり、ママのシミーズ（だっけ？ペラペラのうざったい下着）やらタイツやら、不慣れなものを容赦なく着込み最後の聖戦に向かおうと思う。
果たして御節ゲットなるのか？なんなかったら侘しいな～。一応お魚屋さんで中トロのサクが大特価で売っていたから今買いに行った。
１８００円。かなり良い品。生だし。清水寺もひっくりかえる高級品。でも、、願わくば「マグロとお蕎麦」のみ。の大晦日になりませんように。
営業は終わっているので大変ながらもどこかゆったりと年の瀬を感じながら黙々と作業をしていて、やっと一年が終わるな～ってかんじる。
板前さんたちの顔つきもいつもより穏やかでプライベートな側面が染み出てきているかんじがとても優しい。
昨日の昼ごはんは板長が近所のお店でご馳走してくれた。ピーカンで富士さんと太陽に照らされて澄んだミドリ青の海がでっかく綺麗に窓越しに見えた。
なんやらかんやらも良い年で有ったと思う。これで大殺界だなんてあぽらしい。この前の１０年のほうがよっぽどか辛かった。
来年はそれも終わるって言うからどんだけすごい日々が待っているんだろう。
それだけでも期待でワクワクしてしまう。
「好きなものは先に食べる」が信条だけど、嫌な事は先に終わらせるがよし。
厳しいものは早めに経験しておくがよし。 だったら、次は楽勝だから。
勝ちにいきましょう。
来年も。
そういやあ今晩勇輝はなにを食べるんだろう？忘年会で朝方帰ってきてろくに話してないけれど、、友達んちに鍋パーティーに行くっていっていたのだけど、ちゃんといくのだろうか？ただいま爆睡中。史が仕事に行く前に起きてくる気がしない。年末大忙しで疲れてたのに昨日は徹夜だからな。 いかなかったらきっと面倒だからひとりで牛丼でも食べるのでしょう。
かわいそうに。
明日ご馳走！
なはずだからちょっとまっててねー
ではでは今年一年お疲れ様でございました。
良いお年をお迎えください。
あ、ハッピーニューイヤー～
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